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Haricots au bacon fumé et saucisses

Haricots au bacon fumé et saucisses



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Gardez les haricots trempés dans de l'eau froide (je le mets généralement le soir jusqu'au lendemain matin).

Le lendemain nous vidons l'eau et lavons bien les fèves sous un jet d'eau froide. On la fait bouillir et l'eau est changée deux fois. A chaque fois on lave les fèves, cette fois avec de l'eau tiède. Après cette opération on met les fèves dedans eau chaude (l'eau doit recouvrir les haricots et même dépasser son niveau) et mettre le feu.

Lorsque les haricots sont à moitié cuits, ajoutez l'oignon finement émincé, le poivron en dés, la carotte et le panais émincés et le céleri émincé.Assaisonnez avec du sel et laissez bouillir sous le couvercle en prenant soin de mélanger de temps en temps.

Pendant ce temps on s'occupe du bacon et des saucisses. On coupe le bacon en tranches, on le coupe puis on le fait frire dans quelques cuillères à soupe d'huile (pas trop car le bacon laisse aussi du gras). puis on sort les morceaux de bacon dorés sur une assiette sur laquelle j'ai mis du papier essuie-tout.

Dans la même poêle, nous mettons ensuite les saucisses coupées en morceaux appropriés et les laissons jusqu'à ce qu'elles soient bien cuites et bien dorées. Vers la fin de la cuisson on ajoute dans le pot de haricots quelques grains de poivre, quelques feuilles de laurier, du thym séché, du bacon, des saucisses, du bouillon et assaisonner avec du sel. Remuez dans les mouvements de la casserole gauche-droite. Les haricots doivent être recouverts de jus (si besoin d'ajouter de l'eau tiède).

Mettre au four et laisser jusqu'à ce qu'il diminue, en prenant soin de mélanger de temps en temps avec les mêmes mouvements gauche-droite. Lorsque les haricots sont bien retirés, sortez-les du four et servez-les avec des cornichons ou des oignons rouges.

Je donne les haricots ................ qui donne les cornichons ? ............ lol.

J'ai hâte de vous voir à table!


Haricots gras, mais maigres

J'ai fêté le 1er décembre à la maison, avec des amis avec qui j'ai partagé du pain, des haricots, du ciolan, des saucisses et du vin. Et horincă de Maramureș, de mon frère. Je voudrais vous en dire plus sur l'Union, l'union et l'unité, mais j'ai décidé d'écrire plus sur la nourriture que sur d'autres choses, ici sur adihadean.ro, ce que je fais depuis 2008 (aujourd'hui, l'une des premières pensées après mon réveil c'était que dans quelques jours ça fera 8 ans que j'écris ici), donc j'écrirai sur ce que j'ai cuisiné. Ne me demandez pas pourquoi il est traditionnel de manger des haricots au ciolan ou des saucisses du 1er décembre, probablement dans un esprit pratique, étant le genre d'aliment qui peut être cuisiné en grande quantité sans nécessiter de compétences techniques particulières (pratiquement, même pour l'idiot du village c'est difficile de gâcher les haricots). De plus, il est assez bon marché pour que presque tous les Roumains puissent se le permettre et il est facile à partager. Au fond, il a toutes les qualités pour devenir rapidement un aliment populaire, voire national. Peut-être devrions-nous l'enregistrer comme tel, ne pas nous réveiller que nous ne pouvons plus le cuisiner sans le consentement de l'Union ou je sais qui d'autre (Dieu nous en préserve !). Ok mais. Ceci étant dit, voyons quels haricots j'ai su cuisiner pour ce 1er décembre, et je ne ferai ici référence qu'à un des quatre plats que j'ai cuisinés de la manière la plus responsable possible.

J'ai pris un demi-kilo de haricots blancs et gras, que j'ai fait tremper pendant la nuit. Je l'ai bien lavé avant, je l'ai bien lavé après. Je l'ai fait bouillir dans de l'eau salée, avec une branche de thym, deux ou trois feuilles de laurier, une carotte, une gousse d'ail, un oignon pas très gros, une petite tomate et un coing bien cuit. Le feu était petit, les haricots bouillis et gonflés lentement en une heure et demie.

Lorsque les haricots étaient prêts à cuire, je suis passé à l'étape suivante. J'ai mis deux cuillères à soupe d'huile dans une casserole, j'ai émincé (à la mandoline) deux oignons, un piment kapia, deux carottes et une racine de persil. Je les ai laissé suer à feu doux et j'ai mis les haricots bouillis dont j'ai sorti les légumes et les herbes avec lesquels il a bouilli. Au bout de 20 minutes j'ai versé sur les haricots presque un litre de jus de tomate fabriqué par ma mère (vous pouvez utiliser n'importe quel jus de tomate, purée de tomates ou concentré de tomate allongé avec de l'eau tiède, dans une quantité qui donne de la consistance à la sauce sur les haricots).

Également à feu doux, je laisse la sauce reposer pendant environ un quart d'heure. J'ai assorti le goût avec du sel, du poivre et un peu plus de thym frais. Il n'y avait pas besoin de plus, plus. J'ai mis du ciolan à côté de ce haricot, mais c'est une autre histoire, pour un autre jour. Reste en bonne santé.


Haricots au bacon fumé et saucisses - Recettes

Je sais que le printemps est arrivé et que des photos avec de belles couleurs, des salades, des soupes, des desserts et d'autres aliments de saison légers et frais apparaissent, mais la semaine dernière, je lisais à nouveau sur les viandes fumées et salées (merci à Mike et Sherry de Menu en cours), et comme j'ai lamentablement échoué ce jour-là à garder le carême et à manger des saucisses grillées, j'ai pensé que je devrais parler de la même chose, même si la nourriture a été faite il y a 3 mois. Et en parlant de Mike et Sherry, je ne peux pas vous dire à quel point j'aime leur nourriture, leur authenticité et leur artisanat, de la charcuterie aux articles sur la bière, du barbecue à la cuisine mexicaine ou asiatique et tout le reste, le tout beau sans chichi et snobisme gourmand (pas que je ne sois pas un ventouse pour ça aussi).
Bien que j'aie aidé maman à la maison au moment de Noël pour préparer tous nos plats traditionnels "de porc", je n'ai jamais pensé à essayer de les faire ici moi-même, jusqu'à ce que Leila (une merveilleuse cuisinière que j'ai "rencontrée" quand j'étais active sur la cuisine roumaine forum RC) nous a montré quelques photos avec sa poitrine de porc séchée, et la seule façon d'échapper à votre misère était de les faire vous-même.
Donc. J'ai fait mes premières saucisses en décembre 07, mais elles n'étaient pas fumées, ainsi que du fromage de tête et de la poitrine de porc salé. Et voici un lien avec les photos, sur le forum, car je ne les trouve plus sur mon ordinateur. Je pense qu'ils sont sauvés sur Clara, et celui-là est sorti depuis un certain temps maintenant. (en regardant les photos maintenant, je me souviens que je dois aussi mettre en lumière certains de mes gâteaux, mais peut-être dans les semaines à venir).
A cette époque, j'ai découvert la pancetta et le headcheese (testa di coppa) de Menu in progress, un blog que j'aimais tant, car il m'a montré qu'il est possible d'essayer même ici sous le soleil et la chaleur de la Californie pour se déchaîner et essayez la charcuterie à la maison. et dernièrement, ils m'ont tué en fumant, alors en décembre dernier, j'ai dû aussi faire fumer nos saucisses et notre bacon. Pas à la maison bien sûr, car c'est toujours impossible, mais quand je suis allé acheter les boyaux de saucisses, le propriétaire du magasin m'a dit que si je voulais, il pouvait les fumer pour nous. Je pense que c'était la meilleure nouvelle que je pouvais donner à mon cher mari, qui a apprécié cette entreprise de saucisses / bacon maison plus que je ne peux vous le dire, encore plus que moi-même. Clara attendait alors le Père Noël, Gabi les saucisses et le bacon.

Cette année, nous avons fait deux sortes de saucisses, et vous devez me croire quand je dis deux, car les deuxièmes ne sont pas sur les photos. Nous avons fait des saucisses de porc (celles que vous voyez ci-dessous) et des saucisses de bœuf et d'agneau, fines et juste un peu épicées, qui ont disparu de la table en 10 minutes environ, car nous n'avions que 3 livres et 15 personnes à table. Tout le monde pensait que l'agneau et le paprika piquant les rendaient excellents, alors maintenant nous savons ce qu'il faut faire en décembre prochain. Le fait est que nous les avons faits uniquement parce qu'il nous restait des boyaux et pas assez de viande de porc (bien que nous ayons acheté 15 lb de porc mais et environ 5 poitrines de porc, hachées tous ensemble). Nous avons donc mélangé environ 2 lb de bœuf avec 1 lb d'agneau, changé un peu les condiments et utilisé les boyaux minces. Et aussi fait la saucisse farcie au foie et aux abats, que dans ma partie du pays ils appellent lebar (sorte de leberwurst) avec du foie de porc, de la viande de porc hachée, des poumons, de la peau de porc et des oignons, qui est bouilli et servi froid avec de la moutarde ou Raifort. Mais encore une fois, je n'ai pas de photos depuis que j'étais dans la cuisine et personne d'autre n'a pris de photo parce qu'ils s'amusaient juste.
Nous avons tout emporté au fumoir pendant 3 jours, et nous avions hâte de les récupérer et de les essayer. Les saucisses sont vraiment bien sorties. La fumée froide qu'il utilisait était parfaite, ne faisait pas cuire les saucisses jusqu'au bout et la saveur était incroyable.

En décembre prochain, je prendrai des photos de tout ça et je reviendrai avec les recettes. Promesse.

Voici la recette des saucisses de porc telles que nous les avons préparées :

6 lb de viande de porc (3 kg)
2 lb de graisse de porc ou de poitrine de porc
2 têtes d'ail
3 cuillères à soupe de sel
2-3 cuillères à soupe de poivre noir moulu
2 cuillères à soupe de sarriette d'été sèche
1 cuillère à café de baies de genièvre moulues
2 cuillères à soupe de paprika doux

Nous broyons la viande nous-mêmes, en utilisant la lame de cadran plus grande / plus grossière, et la graisse à travers la taille normale plus petite, mais si vous n'avez pas de hachoir à viande, demandez au boucher de le broyer pour vous.

Hachez l'ail et écrasez-le bien avec du sel et environ 1/4 tasse d'eau froide.

Mélanger la viande, les condiments et l'ail. Ne pas trop mélanger pour en faire une pâte. Goûtez la viande pour vous assurer qu'elle est bien assaisonnée (mon mari aime la goûter crue, ce qui me dégoûte à chaque fois, mais vous n'êtes pas obligé de le faire. Faites simplement sauter une petite galette, puis goûtez-la).

Farcir la viande dans les boyaux et torsader en morceaux de 6 à 8 pouces (15 à 20 cm). Réfrigérez-les à découvert pendant la nuit ou, s'il fait assez froid dehors ou si vous avez un sous-sol sec et froid, suspendez-les là pendant la nuit, à découvert.

Nous ne les avons pas fumés nous-mêmes, donc je ne peux pas vous donner de conseils à ce sujet, je peux seulement vous dire que nous les avons emmenés au fumoir lundi matin et les avons récupérés mercredi à midi. Mais, vous pouvez certainement consulter le blog de Sherry et Mike pour obtenir des instructions. En outre, dans Charcuterie, il est dit que la saucisse au paprika hongrois, qui est similaire, est fumée à froid pendant 2 à 4 heures ou jusqu'à ce qu'elle soit d'un brun doré riche et profond, puis suspendez-la dans un espace frais et sec pendant 3 jours.


Haricots - 54 recettes

Recettes culinaires pour les haricots secs, les aliments préparés, cuits au four, la soupe et le bouillon, battus ou en ragoût et de bien d'autres façons.

Conseils culinaires :

Les haricots secs sont conservés dans l'eau pendant 12 heures avant la cuisson. Mettez les haricots à bouillir avec de l'eau froide, et après 10 minutes à partir du début de l'ébullition, égouttez l'eau et ajoutez une autre eau chaude, et continuez à bouillir.

Quand on arrête de faire bouillir les fèves, il faut mettre de l'eau à la même température, pour que la peau ne durcisse pas.


Soupe aux haricots de Transylvanie avec côtes fumées et crème sure

Soupe aux haricots de Transylvanie avec côtes fumées et crème sure. Ici en Transylvanie, surtout dans la commune où j'habite, je fais de la soupe aux haricots avec des rantas et beaucoup de crème sure. Nous préparons généralement la même chose avec la soupe aux choux, que nous appelons aussi lucikos & hellips, la soupe aux pommes de terre, la soupe au potiron, le tout à base de rantas et de crème sure ou de lait.


Plat de haricots au sésame. Prêt en seulement 15 minutes

La nourriture aux haricots est considérée comme un aliment traditionnel dans de nombreux pays, avec des centaines de versions dans le monde entier. Les Français l'appellent cassoulet et le cuisinent avec du canard. Les fruits de mer ou les poissons sont ajoutés à la cuisine méditerranéenne.

En Amérique du Sud, il existe des versions avec du bœuf ou différentes sortes de saucisses. Les végétariens abandonnent simplement la viande et ajoutent diverses épices et légumes verts pour en rehausser le goût.

Comme je vous l'ai dit dans d'autres articles, j'ai des jours où je mange végétarien pour maintenir une alimentation équilibrée.

Aujourd'hui étant un de ces jours, j'ai choisi de faire la version végétalienne de la recette de haricots, avec une touche spéciale : j'ai ajouté du sésame.

Mais pour ceux qui ne veulent pas renoncer à la viande, vous pouvez toujours ajouter un saucisson chorizo, coupé en tranches épaisses, qui apportera un goût supplémentaire qui satisfera même les plus carnivores d'entre vous.

Vous pouvez le déguster chaud, car les saveurs des ingrédients utilisés s'intensifient et vous pouvez le rendre aussi épicé que vous le souhaitez (selon les goûts), en choisissant plus ou moins de piments forts.

Il peut être fait avec n'importe quel type de haricots, et pour raccourcir le temps de cuisson j'ai utilisé des haricots précuits.

La façon dont nous servons ce plat de haricots laisse place à l'imagination.

J'ai utilisé un bol en métal servant de la nourriture indienne, notamment du curry, mais vous pouvez également utiliser d'autres assiettes comme une assiette plate, un bol en argile, auquel vous pouvez ajouter quelques tranches de pain grillé à l'ail, qui vont très bien avec cette nourriture et ajoute une texture croustillante.

Plus de recettes végétariennes :

Je suis convaincu que les végétaliens apprécieront beaucoup cette recette. Si vous voulez voir plus de recettes végétariennes, jetez un œil à la catégorie Végétarien, dans la section Recettes.


Nourriture apaisante

Mardi nous avons ciolan, jeudi nous avons Speciala, nous pensons qu'il est temps de s'en tenir aux autres jours de la semaine de travail chez Camino. Jusqu'à la prochaine fois, c'était au tour de mercredi. Nous avons l'intention de faire de la nourriture apaisante tous les mercredis, dans le style de & # 8222 Mother's food & # 8221. Des aliments que nous mangions quand nous étions enfants ou que nous mangeons encore lorsque nous rendons visite à nos mères. Nous ferons des soupes au poulet, des soupes comme à la maison, des ragoûts de pipote, du foie frit, de la purée de pommes de terre, des saucisses au chou, des boulettes de viande marinées, des salades de boeuf (peut-être même avec du poulet, que ce soit le boulot jusqu'au bout :)) tartes et crêpes, polenta et macaroni au fromage et pétoncles, gâteaux maison. Et ça ? On commence demain avec une soupe de poulet aux nouilles, du poulet frit avec une purée de pommes de terre et une sauce tomate sucrée et un peu d'ail. En dessert, gâteau aux cerises. Avez-vous des idées?

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41 commentaires

hm…Je ne sais pas pourquoi, en fait, je pense que depuis que j'étais chez ma mère, il y a certains aliments que j'associe surtout à l'hiver. Et ce serait quelque chose comme ça: ragoût de pommes de terre avec saucisses fumées et servi avec polenta et chou aigre, ou jus de chou & #8230bon mauvais :)) C'est ce que je pense que je ferai le week-end :)
Et qu'est-ce que ma mère m'a rappelé ces jours-ci: pommes de terre au four (entières, en coque) et bacon fumé, oignons & #8230et avec des œufs durs ou & #8230dépend de l'endroit où notre imagination nous emmène dans le garde-manger :) Que des goodies :))
Merci, Adi, pour tous les goodies que je trouve en toi !

J'aime aussi les pommes de terre au four :)

Je commencerais par le dessert :) LAIT DE VOLAILLE. Je n'ai pas mangé depuis que je suis enfant quand ma mère n'était pas si à l'aise :(
Passons aux choses sérieuses : si les Transylvaniens aiment ça aussi : la soupe de boulettes au BORS !! et LEUSTEAN !! (Pour les Munténois, une soupe aux boulettes de viande bien faite est la plus & # 8222 maman à la maison & # 8221, à mon avis). A cette époque, une boulette de viande (oiseau, porc.) irait en premier.
Pour le type deux, je suis face à un dilemme : j'opterais pour des poivrons farcis au riz (sans viande) pour le rendre plus facile et plus sain. Bien sûr vous pouvez remplir les courgettes (pas les courgettes car elles ont l'air plus nauséabondes) et les tomates, les aubergines dans le même plateau & #8230
Ma mère a également préparé des poivrons au four avec de la crème sure (délicieux) qui remplacent les boulettes de viande.

le lait d'oiseau est sur la liste :)

Il y aurait (pour moi) du sarmale, des snacks croustillants, des pois de poulet au poulet, de la saumure de poulet à la polenta. Et en dessert : riz au lait, semoule au lait, fromage ou tarte au potiron. J'espère que les idées sont utiles :) Et une journée poisson ? :)

Soupe de boulettes sautées au jus de choucroute :)
Haricots battus avec de la viande ou des saucisses maison frites dans du saindoux et des cornichons
Tarte au chou, à l'oignon ou au fromage (de celle de la pâte à pain classique, cuite dans un plateau plus grand ou des tartes plus petites cuites individuellement, ma grand-mère les appelait des bisous :)
Ragoût de champignons (bon, parfumé, champignons forestiers)
Pain sucré
Soupe aux poivrons farcis ou poivrons farcis à la sauce tomate
Balmos, polenta bulz au fromage à soufflet :)

Hélas pour ma tête, quelles choses remplies de cholestérol j'ai énumérées ici, qu'en faire, je les associe au retour à la maison, chez ma mère ou ma grand-mère, il est clair que nous sommes des Transylvaniens. Quoi qu'il en soit, comme c'est l'hiver, j'ai énuméré plus de plats d'hiver. En été j'y vais pour la soupe de laitue, la soupe aux haricots verts & #8230

avez-vous une bonne recette de soupe de salade? :)

Je fais comme ça, pour une marmite d'environ quatre litres de soupe : deux têtes de salade si les têtes sont grosses, sinon même trois – l'idée est d'avoir beaucoup de laitue, 4-5 gousses d'ail, 2-3 cuillères à soupe d'huile, env. deux litres d'eau, deux œufs, environ 4-500 ml de lait sucré, environ 5-600 ml de lait fouetté ou plus de yaourt liquide, environ 200 ml de crème sure. J'ai fait tremper l'ail dans l'huile pendant environ une minute, j'ai ajouté les feuilles de laitue et les ai mijotées pendant environ 10 minutes. Ajouter de l'eau, laisser mijoter encore 10 minutes, saler, éteindre le feu et laisser refroidir un peu. Pendant ce temps, mélangez le lait sucré, le lait fouetté, les œufs et la crème et lissez la soupe avec. Si cela doit être aigre, ajoutez quelques gouttes de citron ou de vinaigre.
Il peut être fait avec du lactosérum à la place de l'eau, vous pouvez aussi faire durcir un peu de lard fumé au début, avec de l'ail, donc selon vos préférences. Cependant, ce qui est vraiment important, c'est d'avoir une bonne, tendre et jeune salade et des produits laitiers de qualité & # 8211 c'est-à-dire du lait fouetté et de la vraie crème. On le mange avec diverses choses à côté : du fromage de brebis pétri, de la polenta ou du pain maison, des œufs brouillés

J'ai une excellente recette de soupe de salade, avec des carottes et un peu de lard fumé. Si tu veux, parlons de son évolution

Aoleau quel est mon appétit pour manger comme à la maison :)

Soupe de légumes aigre-doux au bortsch et crème sure à la crème sure, choucroute au fumé (ciolan, scarita, côtes fumées) et en dessert de délicieux croissants fourrés aux noix et à la confiture / confiture ou tarte au fromage sucré

Ce n'est pas long et le jeûne commence, options sucrées et à jeun :

1. haricots frottés à la choucroute ou à la choucroute uniquement avec de l'huile, + saucisse frite
2. haricots bas
3. soupe de haricots aux rantas, oignon rouge à l'huile et au vinaigre
4. ragoût de pommes de terre
5. soupe de pommes de terre
6. pots
7. Salade orientale
8. paprika avec boulettes de farine
9. poulet à la crème sure et à l'aneth
10. tartes au four avec de la choucroute, ou avec des prunes, ou avec du fromage, ou des torsades avec du fromage ou des pommes
11. Gâteau aux feuilles avec du miel d'abeille

On peut voir que la Roumanie me manque :)

Mais maintenant je préfère la viande bouillie avec des légumes et du citron pressé :D

c'est gras si tu le manges tout seul :)

Quand j'étais petite, pendant le long hiver, chaque mardi, ma mère préparait un plat typique de la zone frontalière Roumanie-Hongrie : le défilé avec les stages, c'est-à-dire une soupe de tomates plus épaisse dans laquelle elle jette quelques morceaux de saucisse fumée. maison et quelques œufs. Dégustez avec des morceaux de pain (croûtons) dorés au four. Super savoureux.

1. Soupe aux haricots / soupe avec salade d'oignons
2. Aumône au porc avec polenta et salade de choucroute
3. Pouding gris (éventuellement avec du fromage cottage) avec confiture de cerises

J'associe toujours le poulet au paprika aux raviolis avec ma mère ou ma grand-mère. soupe aux haricots verts (ou soupe.) faite avec un peu de sucre, c'est comme ça que ma grand-mère hongroise la cuisinait - depuis qu'elle est partie je n'ai pas pu recréer ce goût unique !
nouilles aux noix ou aux graines de pavot, ou encore aux pommes râpées et durcies, notre plat de jeûne préféré, les enfants.
polenta chaude recouverte de lait froid du frigo-dîner les soirs où maman ou grand-mère n'avaient pas le temps.
tarte aux choux, fromage à soufflet ou oignon durci & #8230cuit dans le foyer.
friganele & # 8230.ou pain à l'oeuf. avec des pois de senteur ou des carottes. une merveille!
ça le serait, mais ça m'a manqué et une envie !

polenta chaude au lait froid & #8211 fois dos, rêvez !

1.Soupe de tomate (bouillon maison) avec boulettes de semoule.
2. Haricots & # 8222rubbed & # 8221avec saucisses fumées et oignon frit avec pommes de terre au four avec filet de porc fumé de la garniture graissée.
3. Riz au lait et à la cannelle : beignets à la confiture.

oui, des boulettes de prunes. et purée de pommes de terre, sauce tomate et boulettes de viande.
ps : tu mets aussi un lien vers la photo avec les tartes ? fière allure. Je ne fais jamais le tour. c'est-à-dire un sur 10, 20 ! Je veux dire jamais :)

très agréable. Je les ai tous écrits :).

Soupe de pommes de terre à la viande du bocal (ou garniture), blanche, sans sauce tomate et non sucrée, elle sort comme ça, sucrée et avec un goût fumé & #8230.
Chou assaisonné de jumari, et pour le dessert clairement des croissants avec de la confiture et des noix (avec une pâte battue avec du bortsch et du saindoux).

soupe de pommes de terre à l'estragon, beignets super moelleux à la peau de raisin rouge, quenelles de prunes, poulet paprika, soupe de salade, soupe de poulet aux nouilles faite par ma grand-mère, coupée à la main (je ne comprends pas si je pense, comment il a réussi à le faire ainsi mince), nouilles au jambon fumé au lait, cuites pour Pâques (depuis la mort de mes grands-parents, je n'ai pas mangé un si bon jambon), saucisses fumées et séchées dans le garde-manger (nous étions des enfants et nous avons rompu avec eux en les mangeant nus) , lait d'oiseau - et maintenant je peux encore sentir la vanille dans le mouchoir de ma grand-mère, quand elle nous a serrés dans ses bras avec l'omelette aux oignons verts et la soupe aux haricots verts - le même que celui décrit par Andrea, ma grand-mère étant aussi les pommes de terre au four hongroises avec du beurre ou avec du yaourt au lait au caramel-au lieu de cacao au lait, le simple gâteau, sans rien dedans-foszlos kalacs appelait sa grand-mère, des gâteaux comme je n'en ai pas mangé depuis la mort de ma grand-mère, à base de farine blanche comme neige, apporté par mon grand-père du moulin. Je jure je sens le goût de tout ça, bien que je n'ai pas mangé beaucoup depuis de nombreuses années, j'entends la voix de ma grand-mère, je vois mon grand-père, grand, & #8222 conduit par ma petite et fragile grand-mère, j'entends ma mère rire & # 8221 8230

Soupe aux oreilles, fabriquée à partir d'une couverture de pâte et filée sur les doigts en forme d'oreilles. Aigre avec aigre.
Iesnita sur crème sure & # 8211 œufs battus, avec de la crème sure et de l'eau avec de la farine qui s'écoule de la polenta.
Salade d'aubergines
Épinards à la crème sure, orties au mujdei
Poulet à la crème sure, polenta et mujdei

tu m'as tué avec la photo qui est avec une tranche de pain et de la moelle ..offf mon grand-père a mis une grosse marmite à bouillir avec des os de boeuf en laissant de la viande dessus, et il les a beaucoup bouillis, puis il a mis des pommes de terre, du céleri et des blancs et des épices puis il a tout sorti sur un grand plateau et nous l'avons mangé avec du raifort, de la mayonnaise et une sauce à la mayonnaise et à la moutarde, et pour les petits mon grand-père l'a étalé sur le pain et a mis de l'ail avec de l'oignon, c'était une version plus riche de la poitrine

quant à la nourriture, les coings à la sauce au sucre brûlé me ​​manquent, les orties à la viande en conserve, l'ail, les pilons et les saucisses, les grains de poivre farcis au riz mais bouillis dans la sauce tomate, ici ils sont faits mais les poivrons sont petits et amers et sont faits dans la soupe de bouillir de la viande, comme des courgettes et une sorte de rouleaux de chou dans des feuilles de chou le tout avec du riz, je mangerais les tartes de ma grand-mère et de ma mère, je mangerais des gâteaux à base de bouillie de maïs et de beignets, le pot que ma mère faisait dans une grande casserole en le four après y avoir ramassé tous les légumes un peu frits mais aussi du boeuf car il n'en restait pas à laisser une veuve, quenelles aux prunes et soupe de ventre dans laquelle ma mère jette une poignée de riz et dans l'assiette jette un peu de mélèze vert et de saindoux sur du pain à l'ail que j'ai dû manger en catimini car ils ne m'ont pas quitté.. et beaucoup et petit quoi dire il me manque les tomates et l'estragon et le goût sucré du lait et du beurre qui est hyper gras et insipide ici et en plus , tout me manque aussi Notre pays vert et frais avec de la bonne eau me manque, mais en tout cas, merci de nous remuer dans la mémoire de ceux qui sont partis, vous nous donnez plus d'idées et de conseils qui sont les bienvenus

Je crois que ça fait des années que je n'ai pas mangé de gâteau julfa, fait avec des graines de chanvre ! Si tu fais quelque chose comme ça, je traverserai le continent et viendrai à Cluj, mercredi soir, même si je me contenterais de quelques boulettes bouillies avec du fromage blanc !

Plus de bouffe, de bouffe, j'en aurais :
& # 8211 soupe aux œufs, vartoasa droite à la crème sure, soupe de haricots au ciolan fumé, soupe de pommes de terre (papricas) comme disait ma mère avec de la viande fumée, soupe de légumes aux saucisses fumées
& # 8211 choucroute à la viande, chou de Cluj, haricots verts aux saucisses ou ciolan fumé, sarmale dans laquelle mon père aimait trouver des morceaux de viande grasse du capitaine de cochon, pilaf à la viande de volaille (pour changer de porc) et viande de le torchon, surtout la côtelette simplement frite, plus intigaie et saucisses
- talks, tartes, nouilles aux graines de pavot ou aux noix

Soupe de nouilles au poulet vraiment maison. Jus de cerise. Parade zama avec des saucisses. Macaroni au gris. Crèmes maison (draps compris). Saucisses fumées et séchées. Roulez la ficelle avec des noix, des graines de pavot ou du fromage doux.
Poisson fraîchement pêché de Cris (barbillon, propre, perche, peut-être même brochet, une fois même une anguille :), donné par la farine, un peu salé et frit même le même jour & # 8211 de ceux-ci que je n'ai pas mangés depuis longtemps temps et je pense que je suis parmi les meilleurs poissons que j'ai jamais mangé. Pas de pommes de terre, pas de polenta, pas de mujdei, juste du poisson avec du pain ou, dans mon cas, non, parce que je n'aimais pas le pain, je n'ai pas mangé de pain du tout jusqu'à l'âge de quatre ans.

Hummmmm ! miam
Je ne cuisine que des plats réconfortants.
Par exemple, le dimanche j'ai fait une soupe de salade, un ragoût de poulet à l'ail (ostropel) avec de la polenta (millet), que j'ai coupé avec de la ficelle. J'ai fait des tartes (comme on dit sur les galettes en Transylvanie) avec de la confiture de prunes. Et j'ai cuisiné au poêle à bois car il m'est très cher. Bien sûr, ma mère cuisinait sur la cuisinière mais la nourriture est beaucoup plus savoureuse sur la cuisinière.
Je fais de la soupe au poulet une fois toutes les 2 semaines (et seulement avec du poulet élevé dans la cour). Je fais le ragoût de champignons environ une fois par mois (champignons de la forêt cueillis à la main). Soupe de légumes aigre au jus de chou que j'ai faite la semaine dernière. Et je fais beaucoup des recettes ci-dessus.
Je n'aime pas goûter à toutes sortes d'aliments auxquels je suis sûr de ne pas toucher.
Pourquoi ça me manque : le lait d'oiseau et le gâteau au cacao.

Après tous ceux énumérés ci-dessus, je viens avec l'ajout que, pour ma grand-mère, la soupe de nouilles maison est associée de deux manières au sarmale & # 8230. ) au fromage, ou à la tarte au plateau, aux pommes et au fromage, respectivement, cuit au four au four dans la cour, pain maison, boulettes maison au fromage doux, boulettes aux prunes & #8230viandes avec purée de pommes de terre et sauce tomate & #8230

Je pense que ce sont les plats que je vais préparer dès que possible :
& # 8211 soupe aux cerises (avec ou sans viande)
& # 8211 Boeuf bouilli avec sauce aux fruits et purée de pommes de terre
& # 8211 boulettes à la confiture de prunes maison
& # 8211 soupe de poivrons farcis
& # 8211 soupe aux haricots fumés
Tous les six, en plus des nombreux répertoriés et les autres je vais chez ma mère

Adi, j'ai aussi des idées
& # 8211 polenta au fromage chaud accompagnée d'une soupe froide de salade & # 8230
-détails lundi matin de tante Mera à la cheminée.
Que dis-tu?

Ce qui me vient à l'esprit maintenant, c'est :
& # 8211 bougies (mensonges)
& # 8211 chou (farci de fromage de vache, d'épinards, d'aneth et de queues d'oignons verts) & # 8230..comme ma mère (grand-mère) le fait, personne ne le fait & # 8230
& # 8211 bobine avec des graines de noix ou de pavot en couche épaisse
& # 8211 poulet grillé (je ne suis pas sûr de ce nom) - c'est un ragoût de poulet à base d'oignons, de poivrons (si nous en avons) durcis puis mettez le poulet et le paprika et l'eau, sel poivre et enfin persil servi avec purée ou boulettes de ou cassé & # 8230
& # 8211 pain au saindoux et tomates ou oignons et un peu de sel
& # 8211 palourdes fines (pommes de terre paysannes mais écrasées comme de la purée) avec jambon fumé et oignon rouge ou oignon vert ou radis
& # 8211 frappé, salade d'oignons frottés & # 8230 Je n'ai pas pu le faire jusqu'à présent alors maman
& # 8211 soupe aux œufs (c'est-à-dire du cumin dans lequel les œufs sont jetés puis fouettés avec de la crème sure)
& # 8211 nouilles au lait
& # 8211 toasts frottés à l'ail et saupoudrés d'huile (fraîchement préparés)
& # 8211 pancove (beignets) avec beaucoup de noix
& # 8211 Boulettes d'œufs cassés avec ragoût de poulet ci-dessus = DÉLICIEUX
& # 8211 soupe aux pois avec boulettes de poulet, racines et œufs cassés
& # 8211 Soupe de chou-fleur aux boulettes d'œufs cassés
& # 8211 Poulet au four et pommes de terre au saindoux
& # 8211 gâteau aux cerises et aux noix
& # 8211 gâteau aux pommes & # 8211 feuilles de saindoux (très tendres) entre lesquelles des pommes pressées mélangées à de la cannelle, du sucre
& # 8211 crèmes
& # 8211 bacon avec du pain cuit sur le foyer et avec de l'oignon légèrement pris dans le givre
& # 8211 mosocoarne (sorte de cheesecake) farci de pommes râpées
& # 8211 pâtes au chou doux
& # 8211 tartes aux pommes de terre, choux doux, fromage cottage mélangé à l'aneth
& # 8211 mis sur la bouteille

Crème au sucre brûlé, gâteau à la merde et aux raisins secs, gâteau au miel, gâteau aux pommes, ostropel de poulet, courgettes farcies

frateeeeeeeee & # 8230..ma grand-mère me faisait des friganele à partir de tranches de pain trempées dans du lait donné à travers des œufs et frites et après cela, elle met du sucre dessus et nous les mangeons chauds & # 8230 & # 8230 & # 8230.dites si tu as mangé aussi

Ioi, comme tout ça a l'air bien ! Surtout les tartes semblent être typiques de Codrenesti, comme celles de Baia Mare, sont-elles en quelque sorte avec leurda ou ai-je tort ? Et le pain grillé a l'air invitant (on dit que le pain d'égouttement est dans ma région).
Ma nourriture apaisante est l'omelette au bacon fumé, avec des oignons verts, des champignons ou des éponges récoltées dans le jardin de grand-mère en saison, le tout avec une polenta fumante. Ou le ragoût de champignons à la polenta & #8230 Un vrai soulagement, en effet !


Haricots au bacon fumé et saucisses - Recettes

livraisons à Bucarest
Jeudi et vendredi 12h00 - 18h00

La description:

Filet de porc enveloppé, roulé et serré en ficelles, le rouleau est bouilli avec des graines de moutarde, du poivre et du sel puis fumé. Bon à tout moment : le matin, à midi, quand on regarde dans le frigo. En soirée, mettez tout dans une assiette, il attirera immédiatement votre attention. Il a une image avec le marketing inclus, ça a l'air si bon.

Composition : filet de porc, graines de moutarde, filet de porc, sel, poivre. Traité thermiquement par fumage et ébullition.

Préparé par l'une des meilleures familles de producteurs traditionnels, SANS COLORANTS ARTIFICIELS NI CONSERVATEURS
- seuls des ingrédients naturels sont utilisés
- certifié comme produit traditionnel par le Ministère de l'Agriculture
- préparé uniquement à partir de viandes très fraîches, soigneusement choisies
- fumé au bois de hêtre
- ne contient pas de nitrites ! à la place du sel comme c'est généralement le cas, mais du sel ocna sélectionné


Soupe aux haricots

& # 8211 haricots haricots 1/2 kg
& # 8211 3 carottes
& # 8211 1 racine de persil
& # 8211 1 petit céleri
& # 8211 1 poivron
& # 8211 faina alba
& # 8211 pâte de tomate
& # 8211 végéta
& #8211 poivre
& # 8211 leustean
& # 8211 feuilles de persil
& # 8211 tarhon
& # 8211 1 oignon
& # 8211 huile

Mode de préparation :

Mettez les haricots à tremper pendant la nuit. Le matin, mettez-le dans une casserole d'eau froide et faites-le bouillir. Lorsqu'il est à moitié cuit, ajoutez l'oignon finement haché, les carottes, le persil, le céleri haché et le poivre. Laissez bouillir.

Cand fasolea e fiarta se face un rantas astfel: se pune ulei la incins, se adauga faina alba cam 2 linguri, se prajeste putin si se adauga pasta de rosii se stinge cu zeama de la fasole si se pune in oala. Se lasa sa dea cateva clocote si se adauga vegeta si piper. Verdeata se toaca marunt si se adauga in oala dupa gust. Se lasa sa mai dea cateva clocote si se stinge focul

Mod de servire:

Cu frunze de patrunjel tocate pe deasupra si cu salata de ceapa rosie. Va dorim pofta buna !


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