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"Um Ali" (2)



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Le dessert "Um Ali" est l'un des bonbons arabes les plus populaires.
Il est très parfumé et consistant, non absent des grandes occasions et des restaurants des hôtels 5 étoiles du monde arabe.
Il s'agit essentiellement d'un pudding de pain qui peut être préparé à partir de pain, de croissants, de pâte à tarte ou de pâte française.
C'est un dessert spécifique à l'Egypte.
Il existe plusieurs légendes sur l'origine de ce dessert.
Pendant l'occupation ottomane, le sultan qui chassait dans le delta du Nil avait une envie de dessert.
Il s'est arrêté dans un petit village. Là, pour faire plaisir au sultan, les villageois ont demandé au cuisinier le plus célèbre de préparer quelque chose de spécial.
Elle a fait un dessert avec ce qu'elle avait dans la maison : un petit pain sec imbibé de lait avec du sucre de coco, des pistaches, des amandes.
On dit que le sultan aimait tellement ce dessert que lors de sa prochaine visite au village, il demanda à être servi avec "Um Ali".
Une autre légende dit qu'Um Ali était la première épouse du sultan Ezz El Din Aybek.
Après la mort du sultan, elle ourdit un complot pour tuer la seconde épouse du sultan, et en l'honneur de son succès, elle préparerait ce dessert et le distribuerait à ses sujets.
Pour les amis du site qui se plaignaient que la cuisine arabe soit très laborieuse, voici une recette très simple et savoureuse.

  • 8 tranches de pain grillé
  • 3 verres de lait
  • 1 verre de sucre
  • 1 verre de crème sure (arabe : "ghemar")
  • 1/2 tasse de raisins secs
  • 1/2 tasse de flocons de noix de coco
  • 1/4 tasse d'amandes concassées
  • 1/2 tasse de pistaches concassées
  • 2 cuillères à soupe d'eau de rose
  • 2 cuillères à soupe d'eau de fleur d'oranger
  • 4 cuillères à soupe de cannelle moulue
  • un récipient résistant à la chaleur 25/35 cm

Portions : 8

Temps de préparation: moins de 60 minutes

PRÉPARATION DE LA RECETTE "Um Ali" (2) :

Le pain est cassé en morceaux d'environ 3-4 cm et placé dans le plat résistant à la chaleur.

Saupoudrer de raisins secs, de flocons de noix de coco, de médailles, de pistaches, de sucre (conserver 3 cuillères à soupe de crème sure) et de scotch.

Le lait est bouilli et quand il bout, retirez du feu et ajoutez l'eau de rose et l'eau de fleur d'oranger.

Verser sur le pain.

Frottez bien la crème avec 3 cuillères à soupe de sucre et étalez uniformément sur le pain avec du lait.

Saupoudrer de cannelle et mettre au four préchauffé à 180 degrés pendant environ 20 minutes ou jusqu'à ce qu'il soit doré.

Il est décoré avec goût et imagination.

Si servi chaud !

Bon appétit!

Sites de conseils

1

J'ai ajouté une photo du dessert "Um Ali" à l'hôtel Le Royal Amman; décoration très simple, mais quel goût !!!!!!


Vidéo: HOW TO MAKE OM ALI - ام علي, Egypts National Dessert! Middle-east bread pudding (Juin 2022).