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Recette de soupe polonaise aux haricots blancs

Recette de soupe polonaise aux haricots blancs

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Une soupe aux haricots blancs (fasolowa) copieuse et épaisse tout droit venue de Pologne. Servez du persil et des piments fraîchement hachés dans des bols séparés afin que chacun puisse les ajouter selon son goût.

3 personnes ont fait ça

IngrédientsPortions : 4

  • 500 g de haricots blancs secs, trempés dans l'eau pendant la nuit
  • huile de colza pour la friture
  • 2 oignons, hachés
  • 2 branches de céleri, hachées
  • 5 gros champignons, tranchés
  • 1 cuillère à soupe de romarin fraîchement haché
  • 1 cuillère à café de livèche fraîchement hachée
  • 2 cuillères à soupe de sarriette fraîchement hachée
  • 4 baies de piment
  • 2 feuilles de laurier
  • 3/4 cuillère à café de sauce soja
  • sel au goût
  • poivre noir
  • environ 1 cuillère à café de paprika, ou au goût
  • 1 à 1 1/2 cuillères à café de marjolaine fraîchement hachée
  • 2 carottes, tranchées
  • 200g de purée de tomates
  • 3 gousses d'ail
  • 1 ou 2 piments forts frais, coupés en dés, ou au goût
  • 1 bouquet de persil frais, haché

MéthodePréparation :20min ›Cuisine:1h30min ›Temps supplémentaire :8h de trempage › Prêt en :9h50min

  1. Égoutter les haricots; transférer dans une grande casserole avec de l'eau bouillante. Laisser mijoter une heure à feu moyen.
  2. Chauffer l'huile dans une grande poêle à frire; ajouter l'oignon, les champignons et le céleri. Faire revenir les légumes quelques minutes pour les ramollir.
  3. Ajoutez des légumes frits aux haricots (après 1 heure de cuisson), ainsi que du romarin, de la livèche, de la sarriette, du piment de la Jamaïque, des feuilles de laurier, de la sauce soja, du sel, du poivre, du paprika et de la marjolaine (pas tout).
  4. Ajouter les carottes et la purée de tomates; bien mélanger.
  5. Lorsque les haricots et les légumes sont très tendres, ajouter l'ail et le reste de marjolaine. Cuire 3 à 5 minutes de plus et servir.
  6. Servez du persil et des piments fraîchement hachés dans des bols séparés afin que chacun puisse les ajouter selon son goût.

Suggestion:

Vous pouvez également utiliser des boîtes de haricots au lieu de secs. Dans ce cas, ajoutez-le simplement à l'étape 3, ajoutez tout de suite les autres ingrédients et faites cuire ensemble.

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Avis et notesNote globale moyenne :(1)


Soupe à la choucroute et aux haricots blancs

Je suis obsédé par la fermentation et l'une des meilleures choses à fermenter est le chou, qui devient bien sûr de la choucroute avec le temps. Vous pouvez le faire vous-même mais il y a plein de très bonnes petites choucroutes artisanales et même quelques bonnes marques commerciales. Si vous faites le vôtre, vous pouvez avoir un peu d'abondance, comme moi.

Cette prime a conduit à ce plat et même si la plupart des recettes de choucroute semblent correspondre à la choucroute avec des viandes grasses, ma soupe est sortie végétalienne. J'ai servi cela à des invités qui étaient catégoriquement contre la choucroute comme quelque chose à manger et ils ont adoré. Vous pouvez jouer avec les ratios de haricots, de choucroute et de bouillon, mais aucun de ceux-ci ne devrait être l'ingrédient déterminant.

Ce n'est pas une soupe aux haricots ou une soupe à la choucroute. C'est son propre truc et j'ai hâte de le refaire. Il existe de nombreuses versions de cela et si vous n'utilisez pas de bons haricots anciens, comme nos Royal Coronas, j'ajouterais des saucisses ou un jarret de jambon. Je n'essaie pas d'être drôle, mais la saveur ne sera tout simplement pas là à moins que vous n'utilisiez de bons haricots anciens. De même, si vous n'avez pas de choucroute maison sous la main, utilisez une marque de confiance.


À la recherche d'une recette parfaite

De retour à la maison, j'ai scanné ma collection de livres de cuisine à la recherche d'une inspiration.

Ayant décidé de brasser Szczawiowa – une soupe d'oseille classique polonaise – Je voulais comparer différentes recettes :

  • Certains d'entre eux sont riches en crème, d'autres gardent la soupe claire.
  • Beaucoup incluent des feuilles supplémentaires, telles que les épinards, l'ortie ou parfois le chou frisé.
  • La texture diffère également : plusieurs formules demandent de fondre une soupe dans une crème, tandis que le reste conserve l'oseille dans sa forme originale.

Au final, j'ai sélectionné une recette classique de Hanna Szymanderska. Jetez un œil au bas de l'article pour plus de détails.


Comment faire une soupe aux haricots blancs facile

(recette complète imprimable à la fin de cet article)

Le temps de préparation de cette recette n'est que de 30 minutes, et le temps de cuisson est de 30 minutes supplémentaires. Cela vous donne le temps parfait pour trancher et réchauffer du pain français à part !

Commencez par préparer votre moule. Vous pouvez utiliser une casserole de 4 pintes ou un faitout. Dans la poêle que vous utilisez, faites chauffer 1 cuillère à soupe d'huile à feu moyen-vif.

Une fois l'huile chaude, ajoutez les médaillons de saucisse et faites cuire en les retournant de temps en temps jusqu'à ce qu'ils soient dorés et bien chauds. Cette étape ne devrait prendre que 10 à 15 minutes environ. Une fois la cuisson terminée, transférez les médaillons de saucisse dans une assiette et mettez-les de côté.

Ensuite, vous allez faire cuire les carottes, l'ail, l'origan, le poivre noir et les brins de thym pendant environ 5 minutes dans une poêle chaude avec un peu d'huile. Assurez-vous de remuer souvent !

Maintenant, remettez la saucisse dans la poêle avec les carottes assaisonnées. S'il y a du jus avec la saucisse, assurez-vous qu'il est également ajouté à la poêle ! Vous ne voulez manquer aucune saveur.

Ajouter les haricots Great Northern et le bouillon dans la casserole, en remuant le tout pour bien mélanger. Cuire le mélange à feu moyen-doux. Pendant la cuisson, utilisez le dos d'une cuillère pour écraser quelques haricots. Cela aidera à épaissir la sauce! Poursuivez la cuisson pendant 8 à 10 minutes.

Enfin, assaisonnez la soupe avec quelques pincées de sel et de paprika fumé. Une fois assaisonné, couvrir et laisser mijoter environ 30 minutes à feu doux.

Une fois les 30 minutes de cuisson écoulées, ajoutez les épinards frais à la soupe et faites cuire jusqu'à ce qu'ils ramollissent. Cela ne devrait prendre que 2 minutes environ.

Versez la soupe dans des bols et servez avec du parmesan râpé ou du fromage Asiago et dégustez !


Résumé de la recette

  • 2 cuillères à soupe d'huile d'olive
  • 1 gros oignon jaune, coupé en morceaux de 1/4 po
  • 2 carottes, coupées en morceaux de 1/4 po
  • 1 paquet de mélange à soupe de 16 haricots Goya, trempé selon les instructions sur l'emballage
  • 1 feuille de laurier
  • 2 brins de thym
  • 2 boîtes de quatorze onces de bouillon de poulet
  • 1 cuillère à soupe de gros sel
  • 1/4 cuillère à café de poivre fraîchement moulu
  • 1 cuillère à soupe de persil plat fraîchement haché (facultatif)

Chauffer l'huile d'olive dans une casserole moyenne à feu moyen-élevé. Ajouter l'oignon et la carotte et faire revenir, en remuant fréquemment, jusqu'à ce que l'oignon soit translucide, environ 5 minutes.

Ajouter les haricots, la feuille de laurier, le thym, le bouillon de poulet et 1 tasse d'eau, et laisser mijoter jusqu'à ce que les haricots soient tendres, environ 1 1/2 heures. Assaisonner de sel et de poivre et décorer de persil si désiré.


Soupe aux haricots blancs, épinards et kielbasa


Voici une soupe de plat principal richement savoureuse et très copieuse. L'ajout de kielbasa de dinde (saucisse) et de haricots crée une saveur mijotée lentement, même si la préparation ne prend que 25 minutes. Il est chargé de protéines et contient 14 grammes de fibres par portion ! Chaque bol contient 356 calories, 9 grammes de matières grasses et 4 Blue WW Freestyle SmartPoints et 8 Vert.

1 (13 onces) paquet Hillshire Farms saucisse fumée de dinde ou dinde Polska Kielbasa, voir les conseils d'achat

1 cuillère à soupe d'ail frais, émincé

¼ tasse de vin blanc sec ou de bouillon de poulet

4 tasses de bouillon de poulet réduit en sodium, divisé

1 boîte (14,5 oz) de tomates en dés

2 boîtes (15 oz) de haricots blancs (haricots blancs), rincés et égouttés

1 cuillère à café d'assaisonnements italiens séchés

⅛ cuillère à café de flocons de piment rouge, si désiré

2 tasses de feuilles d'épinards fraîches, tassées sans serrer

1. Dans un bol allant au micro-ondes, ajouter les oignons, les carottes et le céleri. Cuire au micro-ondes pendant 4 à 5 minutes pour ramollir. Mettre de côté.

2. Ajouter 1 boîte de haricots rincés et égouttés dans un mélangeur avec 1 tasse de bouillon de poulet. Réduire en purée jusqu'à consistance lisse. Mettre de côté.

3. Coupez la kielbasa (saucisse) en 4 pour créer des bouchées. Dans une grande poêle ou casserole antiadhésive, chauffer 1 cuillère à café d'huile d'olive. Ajouter les morceaux de kielbasa et cuire à feu moyen environ 2 à 3 minutes pour faire dorer. Transférer dans une assiette tapissée d'essuie-tout. Mettre de côté.

4. Dans la même poêle, ajouter les oignons ramollis, les carottes, le céleri et l'ail. Faire revenir 2 minutes. Remuer souvent. Incorporer le vin pour déglacer la poêle et laisser mijoter jusqu'à ce qu'il soit presque évaporé, 1 à 2 minutes. Remuer souvent. Ajouter les morceaux de Kielbasa, 3 tasses de bouillon de poulet, les tomates, les haricots, les haricots en purée et l'assaisonnement italien, les flocons de piment rouge, la feuille de laurier et un peu de poivre noir. Porter à ébullition, baisser le feu et laisser mijoter à découvert, 12 minutes. Incorporer les feuilles d'épinards frais. Laisser mijoter 2 minutes supplémentaires. Retirer la feuille de laurier.

Donne 5 portions de plat principal. Chaque portion, 1½ tasses.

Faits alimentaires
Les haricots blancs, également connus sous le nom de haricots Yankee, sont petits et blancs. Assez intéressant, dans la plupart des supermarchés, les boîtes de conserve ne sont pas marquées de haricots blancs. Vous pouvez facilement utiliser des haricots blancs ou des haricots cannellini à la place.

Kielbasa est un type de saucisse polonaise très assaisonnée. Le kielbasa de dinde est fumé au bois dur, il a un goût et une texture excellents avec moins de gras - 65% moins de gras que le kielbasa de porc et de bœuf fumé*. Il est entièrement cuit, donc le temps de préparation est minime. C'est aussi sans gluten.


Conseils d'achat

Recherchez la saucisse fumée Hillshire Turkey Polska Kielbasa ou Hillshire Farms ou utilisez votre préférée. J'ai utilisé la saucisse fumée de dinde Hillshire Farms. Chaque portion de 2 oz contient 80 calories, 5 g de matières grasses, 1,5 g de matières grasses saturées, 35 mg de cholestérol, 3 g de glucides, 6 g de protéines, 0 g de fibres, 500 mg de gazon, 0 g de fibres


WW Freestyle SmartPoints 4- Bleu
WW SmartPoints 8- Vert
WW POINTS PLUS 9


Vidéo associée

J'essayais de trouver une recette pour utiliser tout le chou qu'un ami m'a donné. pas un grand fan de ce légume. J'ai suivi la recette telle quelle et j'ai été surpris du goût délicieux du bouillon! Tout cela à partir de cette saucisse aux pommes sucrée (ça et je fais mon propre bouillon de poulet!) Je vais certainement revoir pour utiliser le bouillon de poulet et le chou à l'avenir! PLUS méga faible teneur en calories !

J'ai aimé ça la première fois, quand j'ai suivi exactement la recette, et encore mieux car j'ai apporté des modifications mineures au cours de nombreux lots ultérieurs. J'utilise la saucisse au poulet fumée et aux pommes Aidell, que j'adore et que je trouve fonctionne parfaitement avec cette recette. J'utilise une boîte entière de 6 onces de pâte de tomate, du romarin supplémentaire et j'ajoute une gousse d'ail hachée. Je n'utilise également que 5 à 6 tasses de bouillon de poulet, car nous le préférons plein de légumes. Une recette facile à faire pour un repas sain.

J'ajouterais de l'ail et peut-être 1/2 boîte de plus de haricots, peut-être du céleri.

Quatre fourchettes non pas parce que c'est la meilleure soupe que j'aie jamais faite, mais parce qu'elle est super délicieuse pour les ingrédients simples et le peu de temps qu'elle nécessite. J'ai fait comme écrit sauf en utilisant de la saucisse andouille, qui s'est avérée fabuleuse.

Je l'ai fait exactement comme indiqué, mais j'ai peut-être été un peu généreux avec la pâte de tomate en me basant sur d'autres critiques. C'était très savoureux et incroyablement facile. Il y avait beaucoup de levain beurré grillé pour un repas complet. Obtenez une saucisse au poulet et aux pommes de bonne qualité - la nôtre a donné sa saveur légèrement sucrée à la soupe, ce qui l'a empêchée d'être fade. Mais ce n'était pas trop sucré. Je pense que l'andouille, comme de nombreux autres critiques, n'aurait pas bon goût avec les autres saveurs de cette soupe.

Fait à peu près comme écrit, mais un peu moins de bouillon (7 tasses au lieu de 8, ce qui était parfait). Savoureux et savoureux - un bon plat du Nouvel An.

rapide, facile et délicieux. fait un lot le dimanche soir pour les déjeuners toute la semaine. J'ai également utilisé 6 tasses de bouillon au lieu de 8 pour une soupe plus consistante. c'est un déjeuner sain et copieux.

Je l'ai fait deux fois maintenant et c'est un favori. Le seul changement que j'ai fait est 6 tasses de bouillon au lieu de 8, principalement parce que 8 ne rentrent pas dans mon plus grand pot. J'ai fait avec du romarin frais et séché avec des résultats tout aussi délicieux. Délicieux, pas cher, sain et copieux.

Soupe formidable. Je l'ai fait ici à Moscou où les saucisses aux pommes ne sont pas disponibles - du moins pas sur les deux ou trois marchés que j'ai essayés. Alors, pensant que le jambon et le chou vont bien ensemble, j'ai tranché du prosciutto et l'ai ajouté à la soupe. J'ai utilisé du romarin séché et de la sauce tomate car je ne pouvais pas trouver de pâte de tomate. La soupe est absolument délicieuse.

Je vais essayer cette soupe ce soir. Je suis cependant d'accord avec l'un des commentateurs. Si vous faites quelque chose à partir de ce site et que vous n'ajoutez que 4 ingrédients sur 8 ou que vous changez radicalement le type d'ingrédients, ne dites pas que c'était une recette terrible. Vous ne l'avez pas suivi, vous ne pouvez donc pas revoir la recette réelle. La saucisse d'andouille est un type de saucisse très différent du poulet/pomme. L'un est doux et l'autre est épicé/fumé. Ils ne sont pas interchangeables. L'andouille ne semble pas très bien se marier avec le romarin, alors ne soyez pas surpris si cela n'a pas le goût de ce que vous attendiez.

j'ai fait ça hier. Je pense qu'il est censé servir 6 à 8, mais 2 d'entre nous ont réussi à le tuer et j'ai fait un autre lot aujourd'hui. il a besoin de tweeking. J'ai utilisé une demi-tête de chou rouge du marché fermier, des carottes rouges, des oignons cioppini, quelques bulbes d'ail, 3 fois la quantité de concentré de tomate, pas de romarin et du bouillon de légumes fait maison. aussi poulet andoullie saucisses. beaucoup de sel et de poivre, de persil frais, d'amers de citron et de vinaigre. il faut le réduire pour l'épaissir et laisser les saveurs infuser. soupe vraiment incroyable. Je vais ajouter du chou frisé italien et des saucisses faites maison aujourd'hui.

En toute honnêteté, j'ai un peu modifié cette recette pour l'adapter à ce que nous avions dans le garde-manger: saucisse de poulet andouille au lieu de pomme de poulet et haricots rouges au lieu de cannellinis. donc ça ressemblait beaucoup à la soupe aux haricots portugaise (que nous aimons d'ailleurs). Mon seul problème avec la recette est le romarin. À mon avis, la saveur était bien trop puissante. Nous le choisissions pendant que nous mangions et après le dîner, j'ai parcouru et choisi autant que possible. La prochaine fois, je le laisserai de côté.

C'est tellement irritant de lire une critique de quelqu'un qui dit "Je n'ai pas aimé cette recette". saucisse. Salut! Vous n'avez pas fait la recette ! Essayez de le suivre une ou deux fois avant de l'examiner. Dans ce sens, maintenant que je l'ai fait trois fois, je ne peux pas croire que quiconque puisse le trouver fade. Tenez-vous en à la recette, c'est très bien. La seule chose que j'ai changée était 6 tasses de bouillon de poulet et 2 tasses de bouillon de bœuf. Ajout d'un peu de profondeur. Sinon, suivez les recommandations et augmentez la pâte de tomate. Vous serez heureux. Les adolescents et les adultes l'aiment tous. 3++

C'était vraiment bon avec des pommes hachées et une saucisse plus piquante!

C'est la pire recette que j'ai jamais faite à partir de epicurious.com et je me demande encore comment il a 3 1/2 fourchettes. Il a un goût à la fois fade et horrible. J'ai passé une heure à le faire, puis j'ai dû le mettre au rebut et offrir des restes à la place. Je n'ai jamais évalué une recette sur ce site à moins de 2 1/2 fourchettes. Celui-ci obtient ZÉRO. Le refaire ? SÛREMENT PAS!

J'ai été surpris de voir à quel point c'était délicieux. Mon mari l'était aussi. Il s'attendait à ce que la saucisse poulet-pomme soit en deçà de la saucisse de porc habituelle en termes de saveur. Mon fils de 23 ans et son ami ont apprécié. Mon fils de 17 ans difficile a même apprécié. Ils ont dit que c'était un gardien. J'ai essayé de cuisiner à la fois faible en gras et diabétique sans sacrifier la saveur et j'étais ravi que cela fonctionne. J'ai utilisé du bouillon fait maison et j'ai ajouté des brins de thym frais. J'ai tout triplé sauf le chou et les haricots que j'ai doublé. J'ai infusé l'huile d'olive avec des gousses d'ail et j'ai utilisé des oignons doux à la place des poireaux.

J'ai esquivé le blabla en remplaçant les saucisses de poulet aux tomates mûries au soleil, en utilisant seulement une tasse de carottes et en utilisant des échalotes avec la saucisse et le chou, ainsi que deux dans le liquide pour mijoter. Résultat EXCELLENCE

Comme je ne pouvais pas trouver de saucisse au poulet / pomme, j'ai utilisé une saucisse à l'oignon / au poivre de style Philly. Ce qui a certainement pris en charge la fadeur que certains ont mentionnée. Le seul autre changement apporté à la recette consistait à ajouter une échalote et environ 1/4 d'oignon (il faut nettoyer les restes au réfrigérateur) au mélange de poireaux. Je n'avais même pas besoin de sel / poivre, bien que ma femme en ait ajouté. C'est un gardien pour nous.

Je suis d'accord avec ceux qui ont écrit que c'était fade et sans inspiration. Avec tous ces merveilleux ingrédients, il aurait dû être meilleur. Le résultat global était quelque chose qui pourrait être servi dans une cafétéria commerciale.

C'est une de mes recettes préférées ! Cette fois-ci, j'ai ajouté du poivre de Ceyenne et du sel avec les carottes, les oignons et la pâte de tomate (que j'ai doublée). J'ai omis le persil et fait flotter des brins de romarin frais après avoir ajouté le bouillon afin que je puisse les retirer avant de servir (je n'aime pas la texture de la soupe). J'ai aussi doublé les haricots. C'est fantastique avec du pain rustique frais.

America's Test Kitchen/Cooks Illustrated propose une soupe aux haricots toscane copieuse avec du chou et des saucisses ainsi que quelques autres versions dans leur section gratuite qui est assez similaire à celle-ci. En regardant l'émission dans laquelle il a été présenté, ils ont déclaré que l'une des clés pour bien faire est de maintenir la soupe à une température constante et ont conseillé de cuire la soupe au four. J'invite les gens à regarder le leur mais je dois admettre que je ne peux pas comparer les deux directement.

Cette soupe était vraiment très bonne, surtout le deuxième soir. J'ai suivi les conseils des autres et augmenté la pâte de tomate. La prochaine fois, je couperai le chou plus petit - c'était un peu difficile à manger. Mon mari a adoré cette soupe et nous la referons certainement.

J'ai trouvé cette soupe extrêmement fade. Je ne le referais plus.

Je viens de faire cette soupe et elle est excellente ! J'ai fait ce que les autres critiques ont dit et j'ai augmenté la pâte de tomate (1 petite boîte), j'ai utilisé des poireaux et j'ai omis le romarin - je n'aime pas ça. Je n'étais pas si sûr après avoir tout assemblé dans la casserole, mais maintenant qu'il a cuit pendant une heure, je lui donne quatre fourchettes.

Une soupe savoureuse, mais le romarin était bien trop puissant. J'ai utilisé du romarin séché et je le sauterais complètement la prochaine fois. Suivrait également les conseils des critiques précédents et augmenterait la pâte de tomate à 4T (ou plus!) - J'ai utilisé environ 3T. J'adore la combinaison de la saucisse sucrée et du chou. En fait, cela m'a inspiré à faire un simple sauté de saucisses et de chou parfois et de sauter complètement la soupe - juste une excellente combinaison de saveurs et de textures.


Soupe aux haricots blancs et à la scarole

Il existe de nombreuses variantes de soupes avec des haricots et des légumes verts. Ils sont tous faciles à préparer (bien que pas rapides, si vous utilisez des haricots secs) et pleins de nutriments. Ils sont aussi pleins de saveurs. Ces soupes font partie intégrante de la cuisine paysanne des Pouilles, car les haricots et les légumes poussent abondamment dans cette région ensoleillée. Même à l'époque moderne, lorsque la viande est plus abordable qu'elle ne l'a jamais été, le régime des Pouilles reste profondément enraciné dans les légumes et les légumineuses. La scarole n'est pas un vert très commun, mais cela vaut la peine d'être recherché, car il ajoute des couches de saveur à cette simple soupe. Elle fait partie de la famille des endives mais est moins amère que de nombreux autres types d'endives et a une saveur complexe. Bien que vous puissiez utiliser un vert différent dans cette soupe (comme le pissenlit, le chou frisé ou même les épinards), rien ne vous donnera la même saveur unique que la scarole.

Recette Cours apéritif, plat principal

Considération diététique sans œufs, sans gluten, halal, casher, sans arachides, sans soja, sans noix, végétarien

Type de plat soupe chaude, soupe

Ingrédients

  • 2 tasses (473 ml) de haricots cannellini séchés , trempés dans l'eau pendant la nuit
  • 4 gousses d'ail épluchées et coupées en gros morceaux
  • 1 tête de scarole , lavée et hachée grossièrement
  • 2 cuillères à soupe (30 ml) d'huile d'olive extra vierge
  • 1 petit oignon jaune , pelé et haché
  • 15 tomates cerises , coupées en quartiers
  • 2 cuillères à thé (10 ml) de flocons de piment rouge
  • Sel, au goût
  • Fromage râpé (le caciocavallo ou un autre fromage qui fond facilement est préférable, mais vous pouvez également utiliser du pecorino), pour servir
  • Pain croustillant grillé , pour servir

Instructions

Rincez les haricots trempés et mettez-les dans une casserole avec l'ail haché. Ajouter suffisamment d'eau pour couvrir les haricots de 2 pouces (5 cm). Porter à ébullition, réduire le feu à moyen-doux et cuire jusqu'à ce que les haricots soient tendres (environ 1h30 à 2 heures, selon la fraîcheur des haricots).

Lorsque les haricots sont cuits, faites bouillir la scarole hachée dans 1 litre d'eau jusqu'à ce qu'elle se flétrisse. Ne pas vidanger. Pendant ce temps, faites chauffer l'huile d'olive dans une sauteuse. Ajouter les oignons et faire revenir jusqu'à ce qu'ils soient tendres. Ajouter les tomates et cuire encore 2 minutes, jusqu'à ce que les tomates libèrent un peu de leur liquide. Ajouter les flocons de piment rouge. Lorsque le mélange d'oignons est cuit, mélangez-le avec la scarole cuite et le liquide de cuisson réservé et ajoutez l'ensemble du mélange aux haricots cuits. Porter à ébullition et cuire environ 5 minutes pour que les saveurs se mélangent. Assaisonner avec du sel et ajouter plus de poivron rouge, si nécessaire.


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1 petit bouquet de persil, haché
1 bouquet d'aneth, haché
crème sure (facultatif)
pain de seigle noir
pommes de terre en purée ou en cubes (si utilisé)

Chauffer l'huile d'olive dans une grande casserole à feu moyen. Ajouter les oignons et faire revenir jusqu'à ce qu'ils soient tendres et commencent à colorer. Si vous utilisez du speck ou du bacon, ajoutez maintenant et faites frire pendant quelques minutes. Ajouter le poireau, l'ail, la tomate, le céleri, la carotte, le panais, la pomme de terre (si inclus), les feuilles de laurier, le thym, le carvi, le sel et le poivre. Cuire en tout pendant cinq à dix minutes en remuant de temps en temps.

Verser quatre tasses de bouillon ou d'eau et des cubes de bouillon et porter à ébullition douce. Couvrir partiellement et laisser mijoter 30 à 40 minutes jusqu'à ce que les légumes soient tendres.

Maintenant, ajoutez les haricots cuits ou en conserve à la soupe et laissez mijoter pendant cinq minutes jusqu'à ce qu'ils soient chauds. Incorporer le chou et le sucre et ajouter plus de bouillon ou d'eau au besoin et cuire pendant 15 minutes à feu moyen. Ne couvrez pas la casserole maintenant pour aider à conserver la fraîcheur et la couleur du chou. Goûtez et rectifiez l'assaisonnement, il n'a peut-être pas besoin de sel. Retirez les feuilles de laurier et les branches de thym.

Servir la soupe chaude dans des bols avec les pommes de terre en cubes ou en purée ajoutées (le cas échéant). Vous pouvez utiliser une cuillère à glace pour servir la purée si vous le souhaitez. Parsemer généreusement de persil haché et d'aneth. Offrez la crème sure et servez avec du pain de seigle noir.

Purée de pomme de terre

Eplucher les pommes de terre (une pour chaque personne) et les couper en morceaux. Placer dans une casserole avec beaucoup d'eau froide et de sel, couvrir et laisser mijoter jusqu'à tendreté, environ 20 minutes. Égoutter les pommes de terre et remettre dans la casserole sur le feu et secouer pour sécher à la vapeur. Ensuite, écrasez les pommes de terre et ajoutez le lait chaud et le beurre ou l'huile d'olive, le sel et le poivre.

Gâteau aux graines de pavot et aux pommes (Japonski makowiec)

Il y a pas mal d'ingrédients dans cette recette et il est utile de les avoir tous prêts avant de commencer. Ils doivent être à température ambiante. Les graines de pavot sèches doivent d'abord être moulues à l'aide d'un moulin à café, d'un moulin à noix et à épices ou similaire. Travaillez en trois lots.

150 g de graines de pavot, moulues à sec avec 3 cuillères à café de sucre semoule
1 poignée (50g) de noix hachées finement
120g de beurre ramolli
170 g (¾ tasse) de sucre en poudre
4 œufs de poules élevées en liberté, séparés
cc d'essence d'amande
tasse de semoule
¼ tasse de farine ordinaire, tamisée
1 cuillère à café de levure chimique, tamisée
¼ tasse de lait
2 pommes granny smith, pelées et râpées (300g)
1 paquet de sucre vanillé ou 1 cuillère à café d'extrait de vanille et 3 cuillères à café de sucre en poudre
1 poignée (50g) de raisins secs, hachés grossièrement
1 cuillère à soupe (25g) de zeste d'agrumes confits, hachés ou râpés de zeste de citron

Pour cuire le gâteau, vous avez besoin d'un moule à gâteau rond ou carré de 22-23 cm. Badigeonner le moule de beurre et tapisser le fond de papier cuisson. Saupoudrer de farine ordinaire et de mouler pour enlever l'excédent. Préchauffer le four 160C chaleur tournante ou 180C normal.

Battre le beurre et 170 g de sucre en poudre au batteur électrique ou à la main jusqu'à consistance légère et mousseuse. Ajouter les jaunes d'œufs un à un et battre. Ajouter tour à tour la semoule, la farine et la levure avec le lait et l'extrait d'amande à petite vitesse ou à la main. Si vous utilisez l'extrait de vanille, ajoutez-le maintenant aussi. Mélanger à la main les graines de pavot, les noix, les raisins secs et les zestes d'agrumes ou de citron puis la pomme râpée.

Dans un bol propre avec des batteurs électriques, fouetter les blancs d'œufs avec une pincée de sel jusqu'à ce qu'ils soient mousseux. Ajouter le sucre vanillé ou trois cuillères à café de sucre en poudre et fouetter jusqu'à obtention de pics moyens. À l'aide d'une grande cuillère en métal, incorporez délicatement un tiers des blancs d'œufs au mélange de graines de pavot pour les desserrer, puis incorporez le reste.

Versez délicatement la pâte à gâteau dans le moule préparé et étalez-la uniformément. Cuire au four environ 60 minutes jusqu'à ce que le centre soit ferme au toucher. Laisser refroidir quelques minutes puis passer un couteau sur le pourtour. Laisser reposer environ 15 minutes sur une grille avant de démouler.

Étaler la ganache au chocolat sur le dessus du gâteau et laisser reposer quelques heures. Alternativement, juste avant de servir, draguer le dessus du gâteau avec du cacao hollandais passé au tamis.

Transférer le gâteau dans une jolie assiette de service. Couper en tranches avec un couteau dentelé trempé dans de l'eau chaude. Servir avec de la crème fouettée ou de la crème fraîche.

Ganache au chocolat

125 g x 70 pour cent de chocolat noir, coupé en petits morceaux
½ tasse de crème pure (35 pour cent de matière grasse)

Mettre le chocolat dans un bol. Faites chauffer la crème dans une petite casserole ou au micro-ondes et versez à ébullition sur le chocolat. Laissez reposer une minute puis remuez doucement ou fouettez jusqu'à ce que le chocolat fonde et se mélange à la crème pour devenir une ganache. Laisser refroidir pendant cinq minutes pour épaissir. Étaler sur le dessus du gâteau à l'aide d'un couteau à palais. Si besoin, trempez le couteau dans l'eau chaude pour lisser la ganache. Laissez reposer le gâteau dans un endroit frais pendant quelques heures. Les restes de ganache peuvent être conservés au réfrigérateur pendant quelques semaines et ramollis dans de l'eau chaude.


Recette de soupe aux haricots blancs toscane en 30 minutes

Chauffer l'huile d'olive dans une grande casserole à feu moyen-élevé jusqu'à ce qu'elle soit scintillante. Ajouter les oignons, les carottes et le céleri et cuire, en remuant fréquemment, jusqu'à ce qu'ils soient ramollis mais pas dorés, environ 3 minutes. Ajouter l'ail et les flocons de piment rouge séchés et cuire, en remuant constamment jusqu'à ce qu'ils soient parfumés, environ 1 minute. Ajouter le bouillon de poulet, les haricots et leur liquide, les tiges de romarin, le zeste de parmesan et les feuilles de laurier. Augmenter le feu à vif et porter à ébullition. Réduire à feu doux, ajouter le chou frisé, couvrir et cuire 15 minutes.

Jeter les feuilles de laurier et les tiges de romarin. Utilisez un mélangeur à main pour réduire grossièrement une partie des haricots jusqu'à ce que la consistance désirée soit atteinte. Vous pouvez également transférer 2 tasses de soupe dans un mélangeur ou un robot culinaire et mélanger jusqu'à consistance lisse (démarrer à basse vitesse et augmenter à haute pour éviter que le mélangeur ne saute). Remettre dans la soupe et remuer pour combiner. Assaisonner au goût avec du sel et du poivre.

Verser dans des bols, saupoudrer des feuilles de romarin hachées réservées, arroser d'huile d'olive extra vierge et d'un râpé de Parmigiano-Reggiano, et servir avec du pain grillé croustillant.


Voir la vidéo: Potage aux haricots blancs et légumes, idéale pour la saison (Septembre 2021).